Super leuk dat jij interesse hebt in een gratis weekmenu van Vood! Dit menu is niet alleen voedzaam en lekker, maar ook heel gemakkelijk te bereiden en voor te bereiden, perfect voor drukke doordeweekse dagen. Of je nu een doorgewinterde veganist bent of net begint met plantaardig eten, dit menu biedt inspiratie en variatie. Wil je liever een maaltijd vervangen? Dat kan natuurlijk altijd! Gebruik het als basis en pas het aan naar jouw smaak en voorkeuren.

Een plantaardig voedingspatroon groeit in populariteit en biedt vele voordelen. Het is niet alleen goed voor het milieu en dierenwelzijn, maar ook voor je gezondheid. Door gevarieerd en voedzaam te eten, krijg je alle essentiële voedingsstoffen binnen, zoals eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.

Daarnaast helpt een gevarieerd plantaardig menu je om nieuwe recepten en ingrediënten te ontdekken. Het maken van eigen maaltijden geeft je volledige controle over de ingrediënten, je eigen smaak en voedingswaarden. En voor het gemak kun je dit menu aanvullen met de maaltijden van Vood, zoals een chia pudding, soepje, wrap of avondmaaltijd. Bij de maaltijden van Vood geven we een extra serveertip!

Tip: Gebruik de Schijf for Life als richtlijn voor gezond plantaardig eten!

Hieronder vind je het volledige weekmenu, inclusief uitgebreide beschrijvingen, tips voor voorbereiding, en variaties. Het menu is ontworpen om je te inspireren en te motiveren om dagelijks gezonde, plantaardige maaltijden te bereiden. Heb je vragen? Neem gerust contact op!

Dag 1

Ontbijt: Overnight oats met kokosmelk, pistachepasta & cacaonibs

Lunch: Volkorenwrap met hummus & gegrilde groenten

Avondeten: Vood Orzo Smooth Pomodori met verse basilicum

Dag 2

Ontbijt: Plantaardige yoghurt met mango & walnoten

Lunch: Thaise broccoli soep + volkorenbrood met plakjes koude gerookte tofu, vegan mayo & komkommer

Avondeten: Vood Triple Truffle Risotto

Dag 3

Ontbijt: Volkorenbrood met tofu scramble met Kala Namak.

Lunch: Volkorenpasta salade met pesto, tomaatjes, rucola & pijnboonpitten

Avondeten: Gebakken aardappeltjes uit de oven, broccoli & vegan krokante schnitzel.

Dag 4

Ontbijt: Vood Chia pudding met kokosmelk, mango en kokosvlokken

Lunch: Vood Crunchy cauliflower couscous bowl

Avondeten: Glory bowl met rijst, rauwe spinazie, geraspte wortel, gekookte rode bieten, amandelen, gebakken tempeh & een dressing van azijn, sojasaus & tahini.

Dag 5

Ontbijt: Pannenkoeken van volkorenmeel & havermelk barista met plakjes sinaasappel, walnoten & agavesiroop.

Lunch: Spicy seitan wrap Vood

Avondeten: Vood Sunkissed Peanut Stew

Dag 6

Ontbijt: Vood Chia pudding met frambozen en gedroogde dadels

Lunch: Volkorenbrood met kikkererwtensalade met vegan mayo, augurken & zeewier

Avondeten: Vood Chili Con Amor geserveerd op een volkorenwrap

Dag 7

Ontbijt: Smoothie bowl met bevroren bananen, pindakaas & chocola.

Lunch: Tomatensoepje Vood + brood met plakjes gerookte tofu, vegan mayo & komkommer

Avondeten: Vood Moussaka met een side salade

Opties voor tussendoortjes:

Handvol ongezouten en ongebrande gemengde noten en zaden (zoals amandelen, zonnebloempitten, pompoenpitten)
Wortel- en komkommersticks met hummus
Appelschijfjes met pindakaas of amandelpasta
Dadel- en notenballetjes
(Groene) smoothies
Geroosterde kikkererwten
Crackertjes met beleg
Plakje bananenbrood

Boodschappenlijstje:

Tahin
Agavesiroop
Sojasaus
Olijfolie
Azijn
Rijst
Volkorenbrood
Volkorenwraps
Volkorenmeel
Aardappels
Kikkererwten
Gerookte tofu
Tempeh
Krokante vegan schnitzel
Augurk
Zeewier
Pure chocola/cacao nibs
Kala Namak (dit vind je bij sommige toko's of bij Holland & Barret)
Pesto (of zelf maken zie ingrediënten hieronder)
Sojamelk en sojayoghurt. Of kokos, amandel etc bij een soja allergie.
Vegan mayo
Pindakaas
Walnoten, lijnzaad, hennepzaad, chiazaad, pijnboonpitten, amandelen
Wortel, spinazie, rucola, broccoli, gekookte rode biet, bananen, sinaasappels, mango, komkommer, knoflook
Hummus (of zelf maken zie ingrediënten hieronder)

Bestel de Vood maaltijden in onze webshop.

Tips + recepten:

• Zet de overnight oats de avond ervoor koud in de koelkast door alles in een schoon en afgesloten potje toe te voegen.

• Kook een dag van te voren de rijst voor 2 dagen (volgens de aanwijzing op de verpakking), en bak de tempeh.

• Maak de tahini soja azijn-dressing door 3 eetlepels tahin de mengen met 1,5 eetlepel azijn, 1,5 eetlepel agave siroop, 2 eetlepels azijn, 3/4 eetlepels water, een snufje zout en een fijn gehakt teentje knoflook. Zet in een schoon en goed afgesloten potje in de koelkast.

• Snijd de aardappels in kwartjes en kook voor tot ze zacht genoeg zijn dat je erin kunt prikken. Bedek een ovenplaat met bakpapier. Voeg de aardappels en olijfolie toe. Bak in de oven op grillstand ongeveer 30 a 40 minuten.

• Prak de kikkererwten, voeg wat zout en zeewier en vegan mayo.

• Meng voor de pannenkoeken met 200 gram volkorenmeel en 400 ml havermelk barista

Recept voor Zelfgemaakte Groene Pesto

Ingrediënten:

• 50 g verse basilicumblaadjes

• 30 g pijnboompitten (of cashewnoten)

• 2 teentjes knoflook

• 50 g Edelgist vlokken

• 3 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel citroensap (voor frisheid)

• 1/2 theelepel zout

• Optioneel: een snufje chili vlokken voor wat pit

Bereidingswijze:

1. Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, edelgistvlokken, olijfolie, citroensap en zout in een keukenmachine of blender.

2. Mix tot een gladde saus. Voeg indien nodig extra olijfolie toe voor een smeuïge structuur.

3. Proef en pas eventueel de zout of citroensap aan.

4. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.

   Recept voor Midden-Oosterse Hummus

   Ingrediënten:

   • 400 g kikkererwten (uitgelekt, eventueel gekookt of uit blik, goed afgespoeld)

   • 2 teentjes knoflook

   • 2 eetlepels tahin (sesampasta)

   • 2 eetlepels olijfolie

   • 1 eetlepel citroensap

   • 1/2 theelepel komijnpoeder

   • Zout naar smaak

   • Optioneel: een snufje cayennepeper of chilivlokken voor pit

   • Optioneel: een ijsklontje toevoegen tijdens het mengen of extra olijfolie voor een smeuïgere structuur

   Bereidingswijze:

   1. Maak de hummus:
      Doe de kikkererwten, geroosterde paprika’s, knoflook, tahin, olijfolie, citroensap, komijn en een snufje zout in een keukenmachine of sterke blender met een ijsklontje.

   2. Mix tot een gladde massa:
      Voeg indien nodig een beetje water of extra olijfolie toe om de hummus smeuïger te maken. Mix tot een romige en gladde textuur. Proef en pas de smaak aan door meer zout, citroensap of cayennepeper toe te voegen.

   3. Bewaren of serveren

      Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast (maximaal 1 week).

Ga jij een van de recepten proberen? Super leuk! Stuur je foto naar ons of tag ons op social media als je daar actief bent!