Seizoensgebonden 

food 

tips!

Tegenwoordig zijn vrijwel alle producten in de supermarkt het hele jaar door beschikbaar en van gecontroleerde kwaliteit. Maar dit was vroeger niet het geval. In het verleden was het niet mogelijk om bijvoorbeeld paprika's te eten in november of ananas in februari. Mensen konden alleen eten wat er op dat moment groeide in hun regio. Deze manier van consumeren was eigenlijk bewuster als we kijken naar de ecologische voetafdruk. Producten die per vliegtuig naar Nederland worden gebracht, zoals bederfelijke en kwetsbare producten van andere continenten, hebben een aanzienlijk grotere impact op het milieu. Zelfs lokale producten die worden geteeld in verwarmde kassen, zoals eerder genoemde paprika's, belasten het milieu meer. Seizoensgroenten zijn daarom groenten die beschikbaar zijn in het seizoen waarin ze van nature groeien op het land.

In de herfst zijn er veel heerlijke soorten groenten beschikbaar die in Nederland groeien. Hieronder worden de belangrijkste genoemd.

• Broccoli 

• Paddestoelen/ champignons  

• Pompoen 

• Sperziebonen 

• Bloemkool 

• Knolselderij 

• Pastinaak

• Spruitjes 

• Witte kool 

• Prei 

• Andijvie 

• Rode biet

Seizoensgroenten zijn doorgaans voedzamer dan groenten die buiten het seizoen worden gegeten. Dit komt doordat ze meer tijd hebben om te rijpen voordat ze worden geoogst, wat leidt tot een hogere voedingswaarde. Voedingsstoffen in groenten en fruit beginnen vaak te verminderen zodra ze zijn geoogst. Bij geïmporteerde gewassen kan dit proces enkele dagen tot een week duren, inclusief de tijd in het schap van de supermarkt voordat ze worden gekocht.

Bij Vood houden we van gezonde en bewuste voeding, daarom bevatten onze beschikbare maaltijden deze eerder genoemde groenten. Denk aan onze 'Golden Pumpkin Curry,' 'Tofu Tikka Masala,' en 'Triple Truffle Risotto.'

Recept alert - Herfstige pasta met paddestoelen en cashewnoten

Ben je nieuwsgierig naar plantaardig eten en wil je graag zelf experimenteren in de keuken? Dan is het onderstaande recept leuk om te proberen.

Ingrediënten:

• 300 g spaghetti

• 200 g paddenstoelen

• 400 g kastanje champignons

• 2 teentjes knoflook

• 1 sjalot

• 1 el olijfolie

• 1 theelepel tijm

• 15 g platte peterselie

• ½ vegan bouillonblokje

• 50 g cashewnoten

• 50 g zonnebloempitten

• 2 el edelgistvlokken

• Een scheutje pastawater

• 15 g miso-pasta

• Sap van ½ citroen

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Begin met het verwennen van de cashewnoten en zonnebloempitten in 100 ml warm water gedurende minimaal 1 uur. Het is nog beter als je ze een nachtje laat weken.

Kook de spaghetti tot deze al dente is, zoals aangegeven op de verpakking. Terwijl dit gebeurt, snijd je de paddenstoelen voor de pasta in stukken en de kastanjechampignons in plakjes. Hak de knoflook fijn en snipper de sjalot.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook al roerend gedurende 2 minuten. Voeg de overige olijfolie toe samen met de paddenstoelen en champignons, en bak ze 8 minuten op middelhoog vuur. Ondertussen hak je de peterselie fijn.

Blend de cashewnoten en zonnebloempitten met het weekwater in de blender op hoge snelheid tot je een heerlijk romige massa krijgt. Voeg extra water toe indien nodig. Als je geen blender hebt, kun je ook een staafmixer gebruiken. Voeg ook de miso, edelgistvlokken en zout en peper naar smaak toe en blend nog even door om alles goed te mengen.

Voeg je romige saus, een scheutje pastawater, de spaghetti en het bouillonblokje toe aan de paddenstoelen en verwarm gedurende 2 minuten, terwijl je blijft roeren. Breng dit geheel op smaak met lekker veel versgemalen peper. Strooi de peterselie en eventueel nog wat edelgistvlokken over de pasta.

Geniet ervan!