Veganize 

the 

classics!

Vood draait allemaal om het serveren van heerlijke plantaardige gerechten, en nu zijn we hier om je te inspireren met drie recepten die een heerlijke vegan twist geven aan klassieke (vlees)gerechten. Maak je klaar om je culinaire game op plantaardig gebied naar een hoger niveau te tillen met de Moussaka, Shepherd's Pie en de Mac & Cheese!

Vegan Moussaka

Moussaka, een geliefd gerecht in de Balkan en het Midden-Oosten, omvat traditioneel aubergine, aardappelen en gehakt. Maar raad eens? We hebben het omgetoverd tot een heerlijke vegan versie!

Ingrediënten:

2 aubergines

800g aardappelschijfjes

300g vegetarisch gehakt (Garden Gourmet)

1 ui

Snufje oregano

2 teentjes knoflook

1 theelepel kaneel

2 eetlepels tomatenpuree

400ml in blokjes gesneden tomaten

5 eetlepels water

Zout en peper

Vegan béchamelsaus:

300ml (amandel)melk (of sojamelk)

30g margarine

30g bloem

Snufje nootmuskaat

Instructies:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze in olie.

Kook de aardappelschijfjes voor en breng op smaak met zout.

Bak de gesnipperde ui en knoflook, voeg dan vegetarisch gehakt, tomatenpuree, oregano, kaneel, zout en peper toe.

Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat de saus sudderen.

Bereid de vegan béchamelsaus: smelt de margarine, voeg bloem toe en giet geleidelijk de melk erbij terwijl je continu roert.

Vet een ovenschaal in en maak lagen van aardappelschijfjes, aubergine, gehaktmengsel, meer aardappel- en aubergineschijfjes, en bedek dit alles met de vegan béchamelsaus.

Bak gedurende 45 minuten.

Vegan Shepherd's Pie

Shepherd's pie, cottage pie of hachis Parmentier is een klassiek gerecht van gehakt vlees bedekt met aardappelpuree. En ja, we hebben er een heerlijke vegan twist aan gegeven!

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappelen

50 ml plantaardige olie

30g gedroogde eekhoorntjesbrood

2 grote preien

2 kleine uien

4 middelgrote wortels

1 plantaardige bouillonblokje (zorg ervoor dat het vegan is)

3 teentjes knoflook

2 eetlepels tomatenpuree

2 theelepels gerookte paprika

1 kleine flespompoen

Een mix van verse kruiden

4 selderijstengels

400g kikkererwten

300g bevroren erwten

300g bevroren spinazie

20ml olijfolie

Verse peterselie

Instructies: (Voor volledige details, raadpleeg het oorspronkelijke recept.)

Snelle en Gemakkelijke Mac & Cheese

Macaroni met kaas is een klassiek gerecht met pasta en kaassaus. Nu kun je genieten van een heerlijke vegan versie!

Ingrediënten:

400g macaroni

150g plantaardige roomkaas

1/2 eetlepel kurkuma

4 eetlepels edelgistvlokken

1 eetlepel miso

50ml tot 100ml plantaardige kookroom of ongezoete plantaardige melk (optioneel)

Fijngehakte peterselie (optioneel)

Instructies:

Kook de macaroni gaar en giet af.

Meng de plantaardige roomkaas erdoor tot het smelt.

Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.

Als je van plan bent om het later te eten en het in de tussentijd is afgekoeld, kan het uitdrogen. Voeg in dat geval plantaardige kookroom of melk toe en meng goed tijdens het opwarmen.

Garneer naar smaak met fijngehakte peterselie.